Mực một nắng Phan Thiết” và “Lẩu thả” của Bình Thuận vào top 100 món ăn ẩm thực, đặc sản tiêu biểu của Việt Nam​

BTO- Bình Thuận được thiên nhiên ưu đãi, ban tặng nhiều sản vật, đặc sản nổi tiếng, cộng với kỹ xảo trong chế biến thực phẩm của người Bình Thuận đã làm nên nhiều món ăn ẩm thực danh tiếng mà khi một ai được thưởng thức thì không thể nào quên, có thể kể một số món: Lẩu thả, mực một nắng, bánh căn, bánh hỏi lòng heo,…

Mực một nắng Phan Thiết​

Điều này đã được Hội Kỷ lục Việt Nam vinh danh tại các lần công bố kỷ lục Việt Nam như: Thanh long Bình Thuận, Lẩu thả Bình Thuận (được xác lập vào năm 2013); Nước mắm Phan Thiết, Mực một nắng Bình Thuận, Bánh canh chả cá Phan Thiết, Bánh căn Phan Thiết (được xác lập vào năm 2014); Bánh hỏi lòng heo Phú Long và Mủ trôm Tuy Phong (được xác lập năm 2015); Bánh Quai vạc, các món ăn chế biến từ dông và vịt thả dầm Bắc Bình (được xác lập năm 2016).

Lẩu thả Bình Thuận ​

Và vinh hạnh hơn nữa cho ẩm thực Bình Thuận, ngày 22/12/2016 Hội Kỷ lục Việt Nam đã công nhận 2 món ăn nổi tiếng của người dân Bình Thuận “Mực một nắng Phan Thiết” và “Lẩu thả” của tỉnh Bình Thuận vào TOP 100 món ăn ẩm thực, đặc sản tiểu biểu của Việt Nam từ năm 2011 đến năm 2016 (Quyết định số 011/KLVN-TOP/2016 về việc xác lập TOP 100 món ăn ẩm thực, đặc sản Việt Nam).





Hy vọng rằng với việc xác lập kỷ lục Việt Nam sẽ góp phần quảng bá rộng rãi thông tin, hình ảnh các đặc sản của tỉnh Bình Thuận đến mọi người dân, du khách trong nước và quốc tế.

QU.THỊNH

Continue Reading

Mắm ruốc xứ Duồng

BTO – Với người dân Bình Thuận, mắm ruốc là sản phẩm không hề xa lạ, ngược lại còn là món ăn nổi tiếng, đặc trưng của xứ biển này. Riêng tôi, mắm ruốc ở xứ Duồng (xã Chí Công, Tuy Phong) đã trở thành một nét riêng bởi hương vị, màu sắc khác biệt.

Tuy chưa bước vào vụ khai thác chính (khoảng tháng chạp), nhưng vào thời điểm này, sau mỗi chuyến đi giã, ngư dân xã Chí Công (Tuy Phong) vẫn thu được khá nhiều mẻ ruốc. Mỗi lần có dịp về Chí Công, tôi thường tò mò về các công đoạn làm mắm ruốc của người bản xứ. Bởi so với các loại mắm ruốc được bán ở siêu thị, chợ tại Phan Thiết, mắm ruốc ở đây có màu sắc và hương vị khác hẳn, khiến tôi “ghiền” đến lạ.

Bánh tráng mắm ruốc – món đặc sản vùng đất Chí Công

Ông Tư – một người dân sống lâu năm tại đây chia sẻ: Từ con ruốc tươi, sẽ được người dân trải phơi khô, trộn muối giã nhỏ nhuyễn, sau đó ủ từ 10 -15 ngày sẽ thành mắm, bán ngoài chợ. Để chế biến thành mắm ăn, các bà nội trợ mua các nguyên liệu, công thức chung gồm nửa ký mắm ruốc trộn với tỏi ớt xay sẵn, nửa ký đường, nửa lạng tỏi, một lạng ớt, nửa lạng bột ngọt, một lạng me.

Công đoạn nấu mắm cũng rất quan trọng. Trước tiên bắc dầu, phi tỏi ớt và xào sánh lại. Tiếp theo, cho một chén nước lọc, đổ đường vào nấu sánh, bỏ gia vị vào. Mắm ruốc cho vào sau cùng, đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khi sánh lại là ăn được. Nét riêng của mắm ruốc xứ Duồng là đặc sánh, vừa ăn, không quá ngọt và có màu đỏ thẫm rất đẹp mắt. Món này nếu dùng ăn chung với bánh tráng, thịt heo luộc thì ngon khỏi chê. Bởi thế, nhiều người khi nghe nhắc đến vùng đất Chí Công là nhớ ngay món đặc sản bánh tráng mắm ruốc đặc trưng này.

Mẹ chồng tôi là người phụ nữ xứ Duồng đảm đang, khá rành về ẩm thực, nấu nướng. Bà cũng là một trong những người thường xuyên mua mắm về để chế biến, bán lại cho bà con trong xóm. Ngoài những công thức chung như trên, bà cho biết mỗi người sẽ có một bí quyết riêng để chế biến ra món mắm ruốc đặc trưng, hợp khẩu vị nhờ tài nêm nếm. Hàng quán của mẹ tôi bày bán chỉ đơn giản là những xấp bánh tráng nướng, một hũ mắm để trên bàn và mấy loại nước giải khát. Đối tượng mua hàng chủ yếu là trẻ con, những phụ nữ chuyên xẻ sò, bốc vác, trong khi chờ thuyền cập bờ sẽ tập trung vào hàng quán của bà, vừa râm ran trò chuyện, vừa thưởng thức món ăn vặt đầy hấp dẫn.

Ngư dân kéo ruốc

Không chỉ dừng lại ở việc tiêu thụ, buôn bán nhỏ trong vùng, mắm ruốc xứ Duồng hiện nay đã được nhiều người ở nhiều địa phương khác biết đến và ưa thích nhờ mùi vị, hương sắc riêng. Mắm ruốc được những người con bản xứ đi làm ăn xa mang theo để làm quà hoặc cất trong tủ lạnh dùng dần. Đây còn là món ăn mà rất nhiều khách du lịch khi đến Bình Thuận ưa thích và hỏi mua. Chỉ tiếc rằng, đến thời điểm này, mắm ruốc xứ Duồng chỉ mới được chế biến và tiêu thụ ở quy mô nhỏ, thủ công và chưa có thương hiệu trên thị trường…

Trung Lương
http://www.baobinhthuan.com.vn/doi-song/mam-ruoc-xu-duong-90319.html

Ruốc là loài tôm nổi nhỏ sống chủ yếu ở cửa sông và vùng nước cạn ven biển của các khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới. Ruốc phân bố ở nhiều nơi trên thế giới như Biển Vàng, Biển Đông, Vịnh Thái Lan, Biển Java, eo biển Malacca và nhiều nơi khác.

Thu hoạch ruốc

Biển Việt nam dài trên 3.200 km chỗ nào cũng có ruốc.Ruốc tự nhiên thường có hai màu. Ruốc sống ở vùng nước có độ mặn cao có màu đỏ hồng, tập trung ở miền Trung và miền Bắc, trong khi ruốc ở Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau có màu trắng.
Người ta thu hoạch ruốc chủ yếu bằng cách vớt ruốc với các loại lưới ( một ít đóng đáy). Ở miền Tây dùng ghe có hai càng ở trước để “ te “ ruốc, gọi là ghe te.
Ruốc được ăn tươi rất ít. Ruốc chủ yếu được dùng làm mắm ruốc, ướp muối và phơi khô.
Ruốc phơi khô được tiêu thụ trong nước và xuất khẩu, các nước lân cân sử dụng nhiều ruốc là Hàn Quốc, Nhật, Đài Loan.

Ruốc tươi mới đánh bắt

Phơi ruốc

Continue Reading

Quán cơm ngon ở Phan Thiết

Những quán cơm ngon, nổi tiếng ở Phan Thiết

Đến Phan Thiết, bạn nên thưởng thức những quán cơm nào? Sau đây chúng tôi xin giới thiệu với các bạn địa điểm những quán ăn ngon, nổi tiếng ở Phan Thiết.

QUÁN 49

Nhiều du khách khi đi Phan Thiết thường nói: “Đến biểnmà không ăn hải sản thì xem như bạn chưa từng đặt chân tới nơi này”. Nhưng bạn có thể yên tâm rằng bạn sẽ được thưởng thức đồ biển tuyệt ngon với giá cực hấp dẫn tại quán 49 nằm trên đường Phạm Văn Đồng, Phan Thiết.

Được nhiều người dân địa phương cũng như du khách bình chọn là quán bình dân với thực đơn các món hải sản phong phú quán có nhiều món đặc sản như gỏi cá mai, cá lồi xối mỡ, cá bò hòm, tôm mũ ni, răng mực nướng, các loại lẩu,….Ngòai ra bạn còn có thể thưởng thức các đặc sản khác từ dông va đà điểu tai đây. Chắc chắn bạn sẽ hài lòng với thực đơn phong phú mà rất ngon, đúng bình dân tại đây. Quán mở cửa phục vụ từ 10h sáng đến 12h khuya nên bạn cứ thong thả mà đến thưởng thức món ăn nhé.

Quán Xuân Vàng

Nằm ngay đầu đường Phạm Văn Đồng, T.p Phan thiết, quán Xuân Vàng nổi tiếng nhiều món như cá lồi xối mỡ, cá bò hòm , giông nướng , lẩu ghẹ, gỏi cá mai , canh chua cá bốp , tôm mũ ni,  và nhiều món ăn chơi như răng mực , cơm cháy hành mỡ hay kho quẹt ,nghe đã muốn them rồi.

Nên thưởng thức đặc sản Phan Thiết ở những quán cơm nào?

Một điểm rất đặc biệt là quán ăn này là sẽ được miễn phí khăn lạnh, trái cây tráng miệng. Quán này bán từ 9h sáng đến hơn 12h đêm.

Cơm gà – bánh xèo Cây Phượng

Đây là quán cơm nấu kiểu cơm gà Hội An. Quán nằm ngay trên đường Tuyên Quang ngay sau lưng phòng Qlý XNC của Tp.Phan Thiết. Nếu bạn muốn thưởng thức cơm gà thì hãy đến quán vào buổi sáng còn nếu muốn thưởng thức bánh xèo thì hãy đến quán vào buổi chiều nhé.

Vịt đồng 2 Phương

Đây là một món ăn cực ngon, bổ, rẻ và mang hương vị đặc trưng của quán. Quán nằm ở cuối đường Tuyên Quang quẹo trái qua Lê Quý Đôn và bắt đầu bán từ 2h chiều. Tại quán có món vịt nướng hành khá lạ miệng nhưng nhớ yêu cầu họ nướng đầu hành dưới miếng vịt thay vì trụng đầu hành làm kiểng bạn nhé.

Hủ tíu sườn - óc Quyên

Dù được xuất xứ bên Trung Quốc, nhưng món hủ tíu sườn – óc khi đến với Phan Thiết lại mang một mùi vị mới. Vẫn giữ được nét truyền thống nhưng lại mang hơi hướng của món Việt. Hủ tíu sườn chính là món ăn bạn không nên bỏ qua.

Món hủ tíu sườn – óc ngon nhất là ở quán Quyên. Vừa qua cầu Cà Ty về lại Sài Gòn, bỏ 1 ngã 3 sát sông, tới ngã 3 kế sẽ thấy quán hủ tíu đó liền (nó nằm đối diện đường vào đình Vạn Thủy Tú bên trái đường) – Đây cũng chính là nơi bạn có thể thưởng thức món hủ tíu ngon nhất tại Phan Thiết rồi nhé.

Cơm tấm Mỹ Hồng - quán cơm ngon dân dã ở Phan Thiết

Nếu là người am hiểu ẩm thực bình dân ở Phan Thiết thì chắc hẳn ai cũng biết đến cơm tấm Mỹ Hồng bởi hương vị ướp thịt cũng như nước nắm rất ngon. Đặt biệt tại đây có món cơm tấm ăn với thịt ba rọi nướng rất ngon mà bạn không thể bỏ qua. Thường thì ở Phan Thiết người ta hay ăn cơm tấm vào buổi sáng. Quán nằm trên đường Trần Hưng Đạo - Phan Thiết.

Nhà hàng Việt Nam Home Restaurant - Một trong những quán ăn ngon ở Phan Thiết

Dông với nhiều người là một món ăn lạ nhưng Dông lại là một món ăn đặc sản rất nổi tiếng ở Phan Thiết - Mũi Né và được chế biến ra thành nhiều món ăn khoái khẩu khác nhau, được rất nhiều du khách sành ăn biết đến.

Bạn có thể thưởng thức món ăn này tại nhà hàng Việt Nam Home Restaurant (trên đường Nguyễn Đình Chiểu). Đây là một quán ăn rất nổi tiếng tại khu phố Tây Nguyễn Đình Chiểu và được rất nhiều thực khách trong nước lẫn nước ngoài biết đến.

Quỳnh Nguyễn (TH)/Theo Khỏe & Đẹp

Continue Reading

Những món đặc sản Phan Thiết không thể bỏ qua

Du lịch Phan Thiết có nhiều thứ hấp dẫn du khách, một trong số đó không thể không kể đến ẩm thực. Vì nó mang một nét rất riêng không nơi nào có được.

1. Gỏi Cá Mai


Đây là một trong những món ăn đặc sản được bày bán và phục vụ tại rất nhiều các nhà hàng hay quán ăn ngon tại Phan Thiết. Món ăn này dường như luôn làm thực khách bốn phương phải tấm tắc và không thể quên hương vị khi đạ một lần thử qua.



Cá mai sau khi bóp chanh, tẩm ướp gia vị sẽ được trộn cùng răm, hành, húng, đậu phụ rang. Nước chấm cá mai tương đối cầu kỳ, trông sền sệt rất hấp dẫn và thơm mùi của me, chuối chín, tỏi và ớt. Khi ăn có thể cuốn bánh tráng cùng khế, chuối xanh, dưa leo, xà lách,…

2. Mì quảng vịt


Mì quảng gà và mì quảng vịt đều là món ăn nổi tiếng ở Phan Thiết. Tuy nhiên, do thịt gà vốn đã trở nên quá quen miệng nên thịt vịt khi kết hợp với mì quảng sẽ trở nên lạ và hấp dẫn hơn.

Miếng thịt vịt mềm, ngọt thanh bởi nước dừa và thêm vị ngọt của vịt đã làm thành vị đặc trưng. Nước dùng béo vừa và hơi cay, sợi mì mềm hơi dai khiến tô mì ăn có nhiều vị ngon khác nữa.

3. Bánh canh chả cá


Hầu hết du khách khi du lịch Phan Thiết đều thử qua bánh canh, món ăn đơn giản nhưng lại có sức hút rất đặc biệt. Bánh canh ở đây có hai loại là bánh canh chả cá và bánh canh chả hấp được chế biến rất ngon, khi ăn có thể kèm theo bánh mì để chấm với nước bánh canh.



Bạn có thể ăn món này tại một số quán trên đường Trần Hưng Đạo, Hải Thượng Lãn Ông, Kim Đồng,… vào buổi chiều tối. Đây cũng là điều khá bất tiện vì một số quán ngon chỉ bán trong một thời điểm nhất định chứ không bán cả ngày.

4. Bánh xèo


Bánh xèo Phan Thiết khác hơn so với bánh xèo các nơi ở chỗ, các nguyên liệu chính là những đồ tươi luôn có sẵn ở miền biển. Nhất là phần tôm thường chọn tôm sú tươi, nguyên con rất hấp dẫn.



Bánh xèo Phan Thiết hấp dẫn nhờ nguyên liệu tươi ngon. Ảnh Cuong Huu Tran

Món này cũng khác so với các vùng miền vì ở đây nó được đặt ở vị trí quan trọng, có thể trở thành món khi liên hoan, tiệc cưới, sinh nhật,… là điều hết sức bình thường. Bạn có thể ăn ở bất kỳ tiệm nào trên con đường Tuyên Quang, Bình Hưng, Phan Thiết.

5. Bánh hỏi lòng heo


Sợi bánh hỏi ở Phan Thiết mỏng và bóng lưỡng, mới nhìn đã tạo cảm giác thèm ăn. Bày ra bàn, chủ quán luôn chọn đủ các món tim, gan, cật, phèo non và vài miếng thịt ba rọi luộc chín nhưng rất giòn. Người ta cho biết: thịt lòng được luộc qua nước sôi rồi vớt ra cho ngay vào thau nước đá lạnh. Đang nóng gặp lạnh đột ngột, bề mặt thịt co lại săn chắc và rất giòn.



Điều đặc biệt là màu trắng của thịt giữ nguyên, không bị ngã màu như luộc thông thường. Nước chấm được chế biến từ nước cốt me và nước mắm nhĩ Phan Thiết chứ không làm nước cốt chanh như ở miền Tây. Nước chấm còn có màu đỏ của ớt. Ớt băm nhuyễn để đầy trong tô nước chấm rất thơm nhưng không cay.

6. Bánh căn


Đây là món ngon vỉa hè ở thành phố biển, thường thấy trên đường Ngư Ông, Hải Thượng, Thủ Khoa Huân hay dọc chợ Phan Thiết. Những chiếc bánh căn được nung chín bằng khuôn đất, bên trong là nhân đủ vị như thịt, trứng, mực, tôm,…



Nước chấm là điểm nhấn cho món ăn với màu đỏ tươi hấp dẫn, được pha sánh và có vị chua ngọt hơi cay rất ngon miệng. Bánh căn được ăn chung với các loại rau sống như xà lách, rau cải, húng quế, diếp cá và xoài xanh xắt sợi nhỏ.

Continue Reading

Fox - Quán cà phê container cực chất ở Phan Thiết

Cà phê container là một ý tưởng cực kì độc đáo. Ở Mỹ và các nước phương Tây, nhiều công trình đẹp từ container rất được giới trẻ yêu thích. Những thùng container nếu kết hợp sự sáng tạo cùng decor đúng cách sẽ tạo nên những điểm nhấn phong cách rất riêng và thật sự khác biệt. Ở Việt Nam mô hình cà phê container cũng được giới trẻ nhiệt liệt ủng hộ, đặc biệt là ở Đà Nẵng có đến tận 3 quán kinh doanh theo mô hình này. Nhưng nhìn chung những quán cà phê này chưa tận dụng được hết sức mạnh kết cấu khối của container để khai thác những tảng màu lớn, những khối màu riêng biệt cùng kết hợp với nhau để tạo thành bữa tiệc màu sắc cực chất thu hút giới trẻ.

Quán cà phê Fox ở Phan Thiết thì lại khác, đây là quán đã khai thác triệt để kết cấu khối của container tạo nên những tảng màu, những khối màu riêng biệt đến từng chi tiết nhỏ nhất. Quán đã khai trương vào hôm qua ngày 1/8 tại địa chỉ P15+16 Tôn Đức Thắng, Phan Thiết, Bình Thuận ( sát bên Phố Nướng). Số lượng khách đến quán quá nhiều đến nỗi đội ngũ pha chế "mất bình tình".

Một số hình ảnh của quán trước ngày khai trương.



Hôm nay vẫn còn giảm giá 20% 









Cận cảnh những khối thùng phuy đầy màu sắc dùng để làm bàn, những chiếc ghế xung quanh cũng không kém sắc màu để có thể ton-sur-ton




Từ từ tiến vào trong khám phá







Cái này chưa biết là cái gì 











Nguồn : Phanri+

Continue Reading

Tái hiện lại những món ăn thất truyền của tỉnh Bình Thuận

Ngày 18/6 vừa qua, sự kiện “The Lost Recipes – Tái hiện những món ăn thất truyền" đã diễn ra thành công tại The Cliff Resort & Residences.

Sự kiện đã đem đến cho thực khách một bữa tiệc mãn nhãn, kích thích mọi tế bào vị giác với 8 món ăn tuyệt vời đã bị lãng quên của vùng biển Phan Thiết này. Trong không gian đậm chất địa phương của nhà hàng Vista, nằm gọn trong khuôn viên của The Cliff Resort & Residences, một lần nữa, mọi người được quay về với cội nguồn của ẩm thực.


“The Lost Recipes” được tổ chức nhằm lưu giữ và chia sẻ văn hóa ẩm thực lâu đời của Phan Thiết – Bình Thuận.

Tại đây, mọi người có dịp cùng thưởng thức lại vị chua thanh hòa quyện của các loại rau củ nhiệt đới trong mónCá đù một nắng gỏi xoàivà Cá lồi xối mỡ chấm nước mắm me. Hay quay về những buổi tối cả gia đình quay quần với chén cơm trắng ăn cùng món Cá nục kho với ớt sừng Phan Thiết đậm đà cùng chén Canh chùm ngây nấu với bầu và chang chang hay tôm thanh mát. Đơn giản hơn, với một vài món rau, xấp bánh tráng và nồi Cá nục hấp thơm lừng cũng đủ để ta phải nhớ mãi.


Cá đù một nắng gỏi xoài.


Cá lồi xối mỡ chấm nước mắm me.


Cá nục kho với ớt sừng Phan Thiết.


Canh chùm ngây nấu với bầu và chang chang hay tôm.



Và kể đến ẩm thực Bình Thuận, sẽ là một thiếu xót nếu không dành thời gian thử qua bữa tiệc màu sắc tuyệt vời của món Lẩu thả. Đúng như tên gọi của nó, “thả” vào nồi nước dùng chua ngọt những lát cá mai trong suốt, cùng đủ loại rau củ là có ngay món lẩu thơm ngon tuyệt vời.

Ngoài ra, trong bộ sưu tập ẩm thực này còn có một món ăn được bắt nguồn từ những anh em người Hoa khi di cư đến đây đã mang theo món Khâu nhục nổi tiếng. Cách chế biến 8 món ngon thất truyền này được truyền tải đến tất cả mọi người qua bàn tay điêu luyện của những vị đầu bếp dày dạn kinh nghiệm.


Khâu nhục khi vào Phan Thiết lại khoác lên mình bộ áo mới, với 12 gia vị khác nhau cùng miếng thịt ba chỉ được lựa chọn kỹ lưỡng, kho lửa liu riu tạo nên mùi vị rất đặc trưng.


Đến với chương trình, không những khách trong nước tỏ ra thích thú với các món ngon thất truyền này, những vị khách ngoại quốc cũng trầm trồ khen ngợi.

Chuyên gia ẩm thực Võ Quốc cũng đã rất thích thú khi nếm thử các món ăn độc đáo này: “Trước tiên, em xin lỗi resort rằng em ăn chén canh chùm ngây này là chén thứ 5 trong sáng nay rồi và vẫn có ý định ăn tiếp. Em rất thích thú với ý tưởng món ngon thất truyền “The Lost Recipes”. Bên cạnh đó, cô Kim Vy – Chủ tịch Hội đồng quản trị củaThe Cliff Resort & Residences cũng chia sẻ: “Ẩm thực là một phần của văn hóa. Và thật là buồn nếu những nét đặc trưng này mờ nhạt dần theo thời gian. Vì thế, The Cliff Resort & Residences hãnh diện là người tiên phong trong việc tìm tòi, lưu giữ và chia sẻ nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực Bình Thuận đến cộng đồng”.

Tuna
Thế Giới Trẻ
Nguồn:http://thegioitre.vn/Song-tre/Cong-...hat-truyen-cua-tinh-Binh-Thuan-post40079.html

Continue Reading

Gỏi ốc giác - món ăn khó bỏ lỡ ở Phan Thiết, Bình Thuận

Một đĩa gỏi gồm đu đủ, rau răm, thịt luộc, ốc giác, thêm nước mắm giấm đường và trộn đều, thưởng thức cùng bánh tráng nướng.

Ốc giác là loại hải sản quen thuộc của người dân miền biển Phan Thiết, thường chế biến thành nhiều món khác nhau phục vụ thực khách. Ngoài các cách đơn giản như luộc, hấp, nướng, xào với mì..., ốc giác còn nổi tiếng với món gỏi.


Những con ốc giác có thể nặng tới 2 kg. Ảnh: ranbien.

Mỗi con ốc giác thường có trọng lượng rất lớn, đôi lúc nặng tới 2 kg và có khả năng sống hàng tuần trong nước mặn sau khi đánh bắt. Tuy nhiên, loại làm món gỏi phải mới đánh bắt lên bờ, thịt còn tươi, tiết chất nhờn để bảo đảm độ ngọt.

Thịt ốc giác có hai phần, cùi và ruột đều ăn được. Phần cùi có màu trắng trong, cứng nhưng ăn giòn sần sật. Còn ruột màu nâu nhạt, vị béo, bùi.

Có hai cách để lấy thịt ốc, phổ biến nhất là luộc cả con, sau đó dùng đũa xăm vào. Khi chín, phần thịt bên trong rất dễ kéo ra. Cách thứ hai là ốc còn sống, gỡ thịt ra khỏi vỏ, sau đó mới đem luộc.

Thịt ốc giác luộc chín được sắt thành sợi nhỏ, trộn cùng thịt ba chỉ, đu đủ thái mỏng, rau răm, lạc và hành phi... Ngoài ra, đầu bếp cũng có thể chế biến thành gỏi ốc giác hoa chuối hay xoài xanh với vị khác lạ.


Ngoài việc hấp ốc giác, chấm cùng nước mắm, nhiều người còn làm gỏi ốc giác xoài xanh với cách chế biến công phu. Ảnh: Hà Lâm

Để làm gỏi ốc giác ngon, phần quan trọng nhất là gia giảm đường, giấm sao cho đậm vị, không ngọt gắt cũng không chua quá. Hành rắc lên trên phải là loại tía, phi thơm, vàng óng.

Nước mắm pha chế chấm gỏi rất công phu, có đủ vị ngọt, chua, thanh và ăn kèm bánh đa (bánh tráng nướng). Món này có mặt trong nhiều quán, nhà hàng ở Phan Thiết, phổ biến nhất là gần ga mỗi buổi chiều, tối.

Anh Phương
Vnexpress
Nguồn: http://dulich.vnexpress.net/tin-tuc/viet-nam/goi-oc-giac-mon-an-kho-bo-lo-o-phan-thiet-3218186.html

Continue Reading

Ăn Ngon : Sò Điệp nướng mỡ hành

Trải bước trên bãi biển Mũi Né..Là bãi biển đẹp nhất Bình Thuận. Ghé lại 1 quán ăn nhỏ bên bãi biển để cùng thưởng thức món ăn rất ngon ,được chết biến một cách đơn giản nhưng lại có hương vị rất đặc trưng đó là món sò điệp nướng mỡ hành


Sò Điệp
Sò điệp khi bắt về tách 1 một lớp vỏ 1 lớp có chứa phần thịt bên trong rửa sạch cát


Sò tách 1 lớp vỏ

Sau đó đặt sò lên bếp nướng

Sò điệp trên bếp than hồng

Chỉ cần nướng cho thịt sò săn lại là cho 1 ít mỡ hành lên,mỡ hành sôi 1 tí cho thêm 1 ít đậu phộng (lạc)dã dập lên nữa là có thể mang ra thưởng thức ngay nóng hổi thơm ngon là món hải sản rất bảo dưỡng


Sò Điệp nướng mỡ hành

Mỡ hành được làm khá đơn giản chỉ cần khoảng 4 muỗng mỡ vs thêm 1 ít cộng hành,đun mỡ sôi rồi thái hành cho vào 1 bát nhỏ thêm 1 ít gia vị muối bọt ngọt hay bột nêm...là bạn đã có thể thưởng thức món ăn đặc sản của vùng biển Mũi Né rồi.

Nguồn: http://moimienvietnam.blogspot.com/2014/09/ac-san-binh-thuan-so-iep-nuong-mo-hanh.html

Continue Reading